¿Qué es lo que impide que las personas adopten una dieta saludable?

Los múltiples beneficios para la salud de adoptar una dieta basada en vegetales son actualmente un área de enfoque. Sin embargo, existen varios obstáculos que pueden disuadir a las personas de realizar el cambio.

Hablando en la reciente conferencia Nutrition in Medicine, A Focus on Plant-based Nutrition, el Dr. John Allman, experto en nutrición basada en plantas, con sede en Dublín, describió su experiencia como médico generalista al identificar estos obstáculos y sugerir estrategias para superar y ayudar a las personas a pasar a una dieta basada en plantas alimentarias enteras (WFPBD).

"La falta de conocimiento tanto del paciente como del profesional de la salud fue un obstáculo clave", sugirió Allman.

"La primera barrera es la ignorancia. Si un paciente no sabe [sobre nutrición] , no puede cambiar. Si un médico no sabe, que no pueden cambiar “.

Según Allman, es importante que los médicos tengan conocimiento sobre la nutrición y estén dispuestos a practicar ese conocimiento y, por lo tanto, compartir la información con los pacientes.

Compartir experiencias positivas o evidencia sobre la nutrición basada en plantas también sería un buen enfoque para los pacientes que deseen tomar la iniciativa con sus médicos de cabecera, agregó.

Sin embargo, el experto señaló que las citas de diez minutos para los pacientes, que son citas de duración estándar, son "muy restrictivas" para que un médico eduque a los pacientes acerca de las dietas basadas en plantas.

Cambiar a una dieta basada en plantas a partir de una dieta occidental típica alta en grasa es un desafío en términos de personas que están acostumbradas a los gustos específicos. La industria alimentaria ha sido responsable de esto mediante la creación de alimentos hedonísticos que combinan grasa, azúcar y sal en productos con sabor y textura adictivos, explicó Allman.

"Tenemos un mecanismo biológico mediante el cual liberamos el neurotransmisor de la dopamina, que es la hormona del placer y crea una condición de comportamiento que nos hace seguir volviendo por más" , explicó.

Por lo tanto, las elecciones de alimentos a menudo se convierten en un hábito inconsciente. Allman sugiere que mantener un diario de alimentos es una buena forma de concienciar a la gente sobre sus elecciones en términos de grasa, azúcar, sal y calorías. También enfatizó que la gente necesita darse cuenta de que toma tiempo "destetarse" de estos alimentos. Esto puede tomar hasta tres meses, aconsejó.

Refiriéndose a su pasión anterior por una barra de galletas de chocolate en particular, Allman agregó:

“Recuerdo tener un diente dulce, pero después de cambiar a alimentación con plantas, fue impactante para mí ver que mi gusto por algo físico tenía un vínculo emocional intenso.”

Habilidades y Tiempo

Otra barrera que enfrentan las personas que desean adoptar el cambio es la combinación de habilidades de cocina y tiempo disponible para preparar comidas.

"Vas a tener que aprender a cocinar, vas a tener que aprender nuevas recetas , ¿qué son los cereales integrales? ¿Cómo se cocinan? " Dijo Allman.

"Con nuevas recetas, hay un problema con la conveniencia. Todos vivimos en una sociedad que es realmente rápida; y a menudo, cuando vas rápido y te basas en vegetales, te vuelves vegano poco saludable " , agregó.

"Las habilidades de cocina son esenciales para lograr la opción saludable, es decir, una dieta con alimentos integrales", argumentó Allman.

“Para cocinar un alimento completo (integral), necesitas aprender a cocinarlos y esto es una barrera para muchas personas.”

La presión social

Incluso con habilidades culinarias, el entorno social puede afectar. Si la familia y los amigos comen de una manera diferente, es difícil cocinar más de un conjunto de comidas. Además, el aislamiento social de seguir un patrón dietético diferente puede tener consecuencias negativas para la salud, advirtió Allman.

A pesar de las barreras, Allman sugirió una serie de medidas positivas para crear conciencia sobre los beneficios para la salud. Los profesionales de la salud deben guiarse por el ejemplo personal y practicar su conocimiento con pasión, mientras se mantiene el mensaje simple.

Este mensaje simple debe compartirse con pacientes y clientes, respetando que algunas personas no estén listas para cambiar sus hábitos alimenticios.

Este ambiente debería incluir continuar ampliando la elección de artículos basados en plantas integrales en restaurantes y tiendas, concluyó Allman.

Fuente: Nutraingredients.com